reklam
Anasayfa » Gerçek Bal » Krem Bal Yapımı

Krem Bal Yapımı

Tarih: 20 Mart 2015Kategori: Gerçek Bal, Şekersiz BalYorum Yok932 Defa Görüntülendi

Krem Bal Yapımı

krem bal
Krem Bal yapmak için kullanılan birkaç metod vardır
En sağlıklı ve pratik olanı önceden kristalize olmuş katı kıvamlı ve iri parçacık lı Gerçek Balı el blender’ı vasıtasıyla 6-7 dk karıştırmaktır

KREM BAL YAPIMI-DYCE METHODU
Nem oranı %17-18 olan istediğiniz renk ve tada sahip Gerçek Bal seçilir
ilk olarak Krem Bal yapmak istediğiniz Gerçek Bal 480c ye kadar ısıtılır
Daha sonra Gerçek Bal içerisinde ki büyük partikülleri özellikle Gerçek Bal mumu parçacıklarını çıkarmak için süzülür
Ürünü daha uzun ömürlü hale getirmek için 65.50c ye kadar ısıtılır 15 dk bu sıcaklıkta bekletilir
Bu işlem sayesinde Gerçek Balda bulunan maya hücreleri ölecektir
Bu işlemden sonra ince yabancı maddelerin uzaklaştırılması için ısıtılmış Gerçek Bal tekrar süzme işlemine tabi tutulur
Süzme işleminde kullanılacak materyalin/eleğin 1cm2’ sinde 40 gözenek bulunmalıdır!
Pastörize Gerçek Bala şekerlenmeyi başlatacak kristalize Gerçek Balı ilave etmeden önce, sıcaklık en hızlı şekilde 16- 24°C arasına düşürülür.
Gerçek Balın sıcaklığının hızla düşürülmesi yapısına zarar vermemek için yapılmalıdır.
Pastörize Gerçek Balda kristalleşmeyi başlatabilmek için daha önce şekerlenmiş bir Gerçek Bal kullanılır
Pastörize Gerçek Balda kristalleşmeyi başlatabilmek için daha önce şekerlenmiş bir Gerçek Bal kullanılır
Kristalleşmeyi başlatıcı bu Gerçek Bal öğütülerek kristallerinin boyutu küçültülür
Daha sonra üzerine 10-20 kat pastörize Gerçek Bal ilave edilir ve hava kabarcıkları oluşturmayacak şekilde iyice karıştırılır
Daha sonra 13°C’ de bir hafta bekletilir. Başlangıçta kullandığımız şekerlenmiş Gerçek Bal, kristalize edeceğimiz toplam Gerçek Bal miktarının %5 ile 10’u arasında olmalıdır.
Bir hafta sonunda Gerçek Balın ısısı13°C’den 21°C’ye yükseltilir
Gerçek Bal karıştırılarak kristal boyutları küçültülür. Sonra yine ağırlığının 10-20 katı kadar pastörize edilmiş Gerçek Bal ilave edilerek tekrar karıştırılır.
AmGerçek Balajlama bu aşamada yapılmalıdır, aksi takdirde satışa sunmak için uygulanan bir sonraki aşamada amGerçek Balajlama imkansızdır
Bal ambalajları daha sonra 13°C’de 1 hafta bekletilir.
Bir hafta sonra tercihen 10°C’de depolanır

Bir önceki yazımız olan Bal ile ilgili şoke eden gerçek! başlıklı makalemizde Bal, Bal ile ilgili şoke eden gerçek ve gercek bal hakkında bilgiler verilmektedir.

Etiketler:

Cevapla

© Tüm Hakları Saklıdır - 2017

Şekersiz Bal

Wordpress Şekersiz Bal Takip Et http://www.karakovan.biz/yorumlar rel= yorumlar Organik Bal